ラベル情報：
DALMNACH
BOTTLED 2020
After initial maturation in American Oak, finished in a Madeira Cask.
CASK NO. 9403
61%
PEACH PARFAIT
COOPER'S CHOICE
香り：ケミカルなオレンジフレーバー。少しの溶剤っぽさ。枯葉。林檎の芯。黄色い花。
味わい：シロップ、蜜柑の白皮。酸味。イースト菌。未熟の林檎。ほうじ茶。
好み：★６ 64
【オフィシャルのテイスティングコメント】
The result is a truly mouthwatering peach bouquet on the nose,
（食欲をそそる桃のブーケのような香りが漂うようになりました）
bursting with fruits, caramel and spices on the palate.
（味わいにはフルーツ、キャラメル、スパイスがはじけるように広がります）
※ラベルより
反芻：“ピーチパフェ” あったかな…？ 自分の挙げた ケミカル や 溶剤っぽさ が熟成してきたらそのニュアンスに繋がるのかも知れないですが…。
雑感：インペリアル蒸留所の跡地に創立した新しい蒸留所。
基本的に設備は一新されているそうですが、貯蔵庫だけはインペリアル蒸留所時代ものを使用しているとか。
中身について
正直な感想としては、どことなく未成熟に感じました。
短熟という意味ではなく、バランス調整がまだまだこれからという感じ。
これは前情報ありきの思い込みでしょうか。
いずれにせよ、長熟のボトルが出たら飲んでみたいと思う1本でした。
ジューシーで豊かな甘みが楽しめそうな予感がします。
その時、ウイスキー市場はどうなっているのでしょうか。
自分が買える価格でいてくれたらとワガママに願ってみます。
